La FAO estima que cada año 1/3 de la totalidad de alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia. “Esto no sólo representa una pérdida de oportunidad para mejorar la seguridad alimentaria del planeta, sino también una mitigación de los impactos medioambientales y de los recursos que se usan en la cadena de alimentos”, indica.
El 54 por ciento de éste desperdicio se produce en las etapas iniciales de la producción, manipulación y almacenamiento post-cosecha, según el estudio de la FAO. El 46 por ciento restante ocurre en las etapas de procesamiento, distribución y consumo de los alimentos.
