Campylobacter, la amenaza para la industria cárnica

La contaminación de alimentos por el patógeno Campylobacter spp. continúa siendo una de las principales preocupaciones para los organismos encargados del control de la seguridad de los alimentos en la Unión Europea. Este patógeno es el responsable del mayor número de casos de toxiinfecciones alimentarias en la Unión Europea, y esta tendencia ha crecido en los últimos años a pesar de las medidas de control implantadas. Por ejemplo, se registraron más de 72.000 casos confirmados de campylobacteriosis en Reino Unido en 2012, causando 110 muertes, mientras que en Holanda se registraron 8500 casos y 34 muertes en 2011.

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